Helle Röstung vs. Dunkle Röstung: Was ist der Unterschied?

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Haben Sie sich schon einmal in einem Kaffeegeschäft gefragt, welche Röstung Sie kaufen sollen?

Vielleicht haben Sie eine Lieblingsröstung, sind sich aber nicht sicher, ob eine andere Röststufe besser geeignet wäre?

Möchten Sie alle Informationen über die verschiedenen Röstgrade an einem Ort haben?

Die gute Nachricht! Hier sind Sie richtig.

Dieser Artikel behandelt leichte, mittlere und dunkle Röstungen.

Sind Sie bereit, loszulegen?

Noch einmal von vorne!

Kurz und bündig: Helle Röstung vs. Dunkle Röstung

geröstete Kaffeebohnen in Säcken

Kaffeebohnen können in verschiedenen Graden geröstet werden.

Es gibt helle, mittlere und dunkle Röstungen. Sie können auch mitteldunkle und extra dunkle Röstungen erhalten.

Es gibt zwei Faktoren, die den Röstgrad beeinflussen können.

  1. Wie lange die Bohnen geröstet werden
  2. Bei welcher Temperatur sie geröstet werden

Die Röstung wird umso dunkler, je länger sie geröstet wird und je höher die Temperatur ist, bei der sie geröstet wird.

Leichte Röstungen sind Bohnen, die bei einer niedrigeren Temperatur und für eine kürzere Zeit geröstet wurden.

Mittlere Röstungen sind solche, die bei etwas höheren Temperaturen und für eine längere Zeit geröstet werden.

Dunkle Röstungen schließlich sind Bohnen, die bei den höchsten Temperaturen und am längsten geröstet wurden.

Jede Röststufe ergibt ein anderes Gebräu mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften und einem ganz eigenen Geschmacksprofil.

Es hängt von Ihrer persönlichen Vorliebe ab, welche Röstung für Sie am besten ist. Bestimmte Röstungen sind für bestimmte Zubereitungsmethoden besser geeignet.

Aber das erzähle ich in einer Minute.

Schauen wir uns die einzelnen Röstgrade genauer an, um herauszufinden, was jeder von ihnen zu bieten hat.

Heller Röstkaffee

hell geröstete Kaffeebohnen

Helle Röstungen können bei 356 bis 401 Grad Celsius geröstet werden, bis der „erste Riss“.

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Dies ist der Zeitpunkt, an dem die Kaffeebohne zu knistern beginnt und sich ausdehnt. Dies geschieht zweimal, aber leichte Röstungen kommen nie an den „zweiten Crack“ heran.“

Diese Röstungen haben einen leichteren Körper und eine hellere Farbe, behalten aber mehr von den subtilen Aromen der Kaffeebohne bei. Diese Aromen können fruchtig oder blumig, erdig, würzig oder sogar zitrusartig sein, je nach Kaffeebohne und Herkunftsland.

Leichter gerösteter Kaffee ist auch säurehaltiger und hat einen höheren Koffeingehalt, obwohl er nicht so stark schmeckt.

Diese Röstungen werden im Allgemeinen für die Zubereitung von Filterkaffee bevorzugt.

Was ist das?

Filterkaffee wird bei niedrigeren Temperaturen gebrüht und benötigt eine längere Extraktionszeit. Mit einer hellen Röstung können Sie die subtilen Aromen und Geschmacksrichtungen am besten herausschmecken.

Es gibt keine Regeln und Sie können eine helle Röstung für andere Zubereitungsarten verwenden. Es kommt auf Ihre Vorlieben an.

Kaffee mit mittlerer Röstung

Mittlere Röstungen werden bei Temperaturen zwischen 410 und 428 Grad F geröstet. Die Bohnen werden bis zum „First Crack“ geröstet abgeschlossen ist, kurz vor dem „zweiten Crack“.

Diese Röstungen sind dunkler in der Farbe und haben einen kräftigeren Körper als helle Röstungen.

Sie sind ausgewogen in Bezug auf Geschmack, Aroma und Säuregehalt. Es ist ein guter Kompromiss zwischen den subtilen Aromen einer hellen Röstung und dem reichhaltigen Geschmack einer dunkleren Röstung.

Mittlere Röstungen enthalten nicht so viel Koffein wie helle Röstungen, aber mehr als dunkle Röstungen.

Mittlere Röstungen sind vielseitig in der Brühtechnik einsetzbar. Sie sind eine gute Wahl für die Zubereitung von Filterkaffee, unabhängig von der verwendeten Technik.

Mitteldunkel gerösteter Kaffee

Mitteldunkle Röstbohnen sind Bohnen, die bei 437-446 Grad Celsius geröstet wurden. An diesem Punkt, dem „zweiten Crack“ muss mindestens begonnen haben. Es kann bis zur Hälfte des Prozesses dauern.

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Diese Bohnen sind dunkler als eine dunkle Röstung, und die Farbe ist fast identisch mit der von dunklen Röstungen. Die Fülle der Bohnen und das Röstaroma und der Geschmack beginnen, einer dunklen Röstung zu ähneln.

Der Röstvorgang beginnt, um den Kaffeebohnen neue Aromen zu verleihen. Diese Geschmacksrichtungen sind nur in mittleren, dunklen oder extra dunklen Röstungen erhältlich.

Bei mitteldunklen Röstungen können sich auch ölige Rückstände auf der Oberfläche der Kaffeebohnen bilden. Es ist nicht so auffällig wie bei dunklen Röstungen.

Für Druckmethoden wie Espresso werden mittel-dunkle Röstungen bevorzugt. Espresso wird durch Erhitzen von heißem Wasser und Anwendung von hohem Druck auf das Kaffeemehl hergestellt.

Da die Extraktionszeit sehr kurz und das Wasser heiß ist, kann es das gesamte Aroma der Röstung ohne Bitterkeit extrahieren.

Dunkle Röstung& Extra dunkel gerösteter Kaffee

dunkel geröstete Kaffeebohnen

Dunkle Röstungen müssen mindestens 464В°F haben, um geröstet werden zu können. Diesen Wert erreichen die Bohnen gegen Ende des „second crack“.

Einige Röstungen werden dunkler und erreichen Temperaturen von bis zu 482В°F. Sie würden als extra dunkle Röstung gelten.

Alles, was darüber hinausgeht, führt zu verkohlten Kaffeebohnen. Diese Kaffeebohnen schmecken nach Teer und Holzkohle, falls Sie sich das gefragt haben. Der Geschmack ist nicht besonders ansprechend, aber ich bin sicher, Sie werden mir zustimmen.

Dunkel gerösteter Kaffee hat eine tiefe, dunkelbraune Farbe und ist vollmundig. Er hat auch einen reichen, erdigen Geschmack.

Sie verlieren die meisten ihrer subtilen blumigen oder fruchtigen Aromen, aber sie erhalten durch den Röstprozess ein ganz neues Geschmacksprofil.

Dunkle Röstungen scheinen aufgrund ihres intensiven Geschmacks mehr Koffein zu enthalten. Diese Röstungen enthalten die geringste Menge an Koffein.

Ein öliger Rückstand auf den Bohnen kann Ihnen auch helfen, dunkle Röstungen zu erkennen. Diese winzigen Ölbläschen sind auf der Oberfläche von Kaffee zu sehen, der aus diesen Röstungen gebrüht wurde.

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Eine dunklere Röstung, z. B. eine mittlere dunkle Röstung, eignet sich gut für Druckbrühverfahren wie Espresso. Sie können sie aber auch für andere Brühmethoden verwenden.

Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für Liebhaber von Cold Brew Deep L. Kaltes Wasser kann der Kaffeebohne subtile blumige und fruchtige Noten entlocken, die bei dunklen Röstungen oft verloren gehen.

Sie erhalten auch die wunderbaren gerösteten, erdigen und schokoladigen Aromen.

Die Quintessenz

Da haben Sie es.

Helle Röstungen haben eine hellere Farbe und einen leichteren Körper. Sie bringen auch die subtilen Aromen der Kaffeebohne zur Geltung.

Mittlere Röstungen sind dunkler und haben einen tieferen Körper. Außerdem haben sie einen ausgewogeneren Geschmack und ein besseres Aroma.

Mitteldunkle Röstungen sind tendenziell dunkler als dunkle Röstungen. Sie sind geschmacksintensiver und haben einen tieferen Körper.

Dunkle Röstungen sind fast schwarz. Sie haben ein volles Aroma und einen vollen Körper, was auf den Röstprozess zurückzuführen ist.

Extra dunkle Röstungen sind so dunkel, wie man eine Kaffeebohne rösten kann, ohne sie zu verbrennen.

Alles eine Frage der persönlichen Vorliebe. Um Ihre Vorlieben besser kennenzulernen, probieren Sie verschiedene Röstgrade aus.

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